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超全腐竹经典美味做法,夏天来一碟凉拌腐竹,再爽不过!

2017-06-19 17:02 来源:ag游戏平台官网编辑整理

夏天不克不及少的一道凉拌菜就是凉拌腐竹啦,最近去饭店,这道菜是必点啦,每次都吃个不停,我看大家也都很爱这道。如果夏天吃肉太腻的话,腐竹也是很好的一个替代美食,而且腐竹不止凉拌好吃,还有很多经典菜式。今天我们就来分享一下各式腐竹做出的美食,都是入味又美味的,绝对是吃货必留菜谱~

超全腐竹经典美味做法,夏天来一碟凉拌腐竹,再爽不过!

红烧腐竹

做法:

1.将干腐竹用冷水泡一晚,泡发后切段;将五花肉切丁

2.炒锅烧热入少许油,下入五花肉丁煸炒,炒至肉丁油份被煸出且变色,加入冰糖,倒入适量水,继续煸炒

3.待水份炒干,转大火炒出焦糖色,然后倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,再加入适量水,翻炒出香

4.待水份炒干,翻炒至五花肉均匀上色,倒入腐竹,均匀翻炒,加入适量老抽翻炒至均匀上色

5.再加入适量水,放入姜片、蒜、盐,加盖大火焖5分钟

6.焖好后,加入适量胡椒粉翻炒均匀,再加入大蒜苗,鸡精,翻炒均匀即可

超全腐竹经典美味做法,夏天来一碟凉拌腐竹,再爽不过!

凉拌腐竹

做法:

1.将腐竹、黑木耳泡发,下锅焯水,捞出沥干水分

2.枸杞泡软,黄瓜切片,香菜切段,将准备好的食材全部放入大碗中;大蒜切末

3.锅中入油,下入蒜末煸香,然后倒入大碗中,放入盐,香油,生抽,拌饭酱,一起拌匀即可

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烧腐竹

做法:

1.将腐竹泡软,切成适当长度的段;用1两花椒6斤水的比例,烧开并浸泡一晚,制成花椒水;姜切丝

2.锅中入油烧热,下入姜丝煸香,加入盐、酱油、白糖、花椒水、高汤烧开

3.放入腐竹段,小火烧透,待汤汁浓稠腐竹入味,加鸡精,用湿淀粉勾薄芡,点上少许香油即可

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茶树菇腐竹炖鸡肉

做法:

1.将腐竹泡软,切段;鸡肉洗净,斩块;茶树菇去根洗净,剪成段,开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒切段

2.热锅入油,下入鸡肉,姜片、干辣椒,大火翻炒至鸡肉变色,再加入料酒炒匀,撒上少许胡椒粉炒匀

3.放入老抽,炒匀上色后,将茶树菇连泡制的水一起倒入锅中,再加入适量的水至没过食材,煮开后小火焖煮15分钟

4.下入腐竹,加入适量盐,炒匀后加盖小火煮3分钟左右

5.煮好后,大火收汁,放入生抽,撒上葱花炒匀即可

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红烧肉烧腐竹

做法:

1.将猪肉洗净切块,浸入清水中泡1小时去除血水;腐竹提前泡发;葱切段、姜切片

2.将肉下锅焯水,捞出待用

3.锅中入少许油,下入猪肉煸炒至微黄后盛出

4.锅中留底油,下入冰糖,小火炒至融化并熬出焦糖色,再倒入肉块继续煸炒,让肉均匀裹上糖色,加入酱油煸炒均匀

5.烹入料酒,炒拌均匀,加入开水至没过肉,烧开后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒,转小火焖煮半小时左右

6.最后加入盐,腐竹,继续焖30分钟,转中火,烧至微微收汁即可

超全腐竹经典美味做法,夏天来一碟凉拌腐竹,再爽不过!

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