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讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

2017-06-19 17:02 来源:ag游戏平台官网编辑整理

一到夏天就不想进厨房,常常炒一个菜就湿透一身汗。而且夏天常吃爆炒的菜还容易上火。今天小心点为大家带来几款健康美味的蒸菜。学会了再不用在厨房炒菜炒到一身汗了,而且营养不上火。

豉汁蒸排骨

讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

用料:猪肋排、干豆豉、蒜 、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

做法:

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋一大勺食用油拌匀,加一小勺生粉拌匀

4、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

香菇蒸滑鸡

讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

用料:鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、盐、食用油

做法:

1、将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉

2、剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉,搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟

3、香菇去根后切块,姜蒜切片,红椒葱切段

4、炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香,倒入腌好的鸡块翻炒(如果懒的话可以不炒直接蒸哦)

5、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅,装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可

肉末蒸豆腐

讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

用料:内酯豆腐(选适合蒸炖的)1盒(300g)、肉碎60g、葱姜末各1/2茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、土豆淀粉、香油1/2茶匙

做法:

1、内酯豆腐切厚片,摆入盘中。姜蒜切末

2、炒锅烧热,加入适量的色拉油,不要太多。放入肉碎,炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香,烹入料酒。加入一小碗清水,待水煮滚后放入酱油,蚝油,糖,调味

3、用中火熬煮5分钟左右,待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油,即是“肉末酱”了

4、炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上,水滚后蒸5分钟即可取出,倒掉蒸出的水份。趁热淋上“肉末酱”即可

蒜蓉粉丝蒸虾

讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

用料:海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙

做法:

1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面

3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上

5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟,取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可

清蒸鲈鱼

讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

用料:鲈鱼1条、姜丝 、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法:

1、鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀,在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟

2、盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每一个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝,放入开水锅中大火蒸,蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼

3、将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝

4、将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝,在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油

5、锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可

蒜蓉蒸茄子

讨厌夏天炒菜热到一身汗?那就学几道美味蒸菜,营养不上火

用料:茄子2根、蒜头、生姜、油、生抽、糖、盐、葱花、鸡精

做法:

1、茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用

2、将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟

3、锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味

4、茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上我们调的汁搅拌均匀就能够了

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