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刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

2017-09-14 13:02 来源:ag游戏平台官网编辑整理

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

黄渤海史上最长的4个月休渔期已经结束,大批渔船出海捕鱼,秋汛渔业生产正式入手下手,刀鱼、鲅鱼等海鲜陆续上市。

黄渤海休渔期结束,渔民喜获丰收

黄渤海史上最长的4个月休渔期已经结束,大批渔船出海捕鱼,秋汛渔业生产正式入手下手。

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

好大的鱼哇!收获的喜悦溢于言表!

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

渔民喜获丰收,鱼虾满仓

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

开海之后,渔民们连日来的出海作业才有了我们餐桌上美味新鲜的海鲜大餐

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

码头上繁忙的卸货之后,为了保证海鲜的质量,上岸当天渔民们还要快马加鞭地赶到海鲜市场,为一船的海货找到销售渠道。一筐筐个大肥美的海鲜被运输上岸,装进提前准备好的货车上,等着运送到各大生意业务市场、商超和酒店,送入人们的餐桌。

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刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

今年秋季开海的“第一网”收成很好,海鲜在市场上大受欢迎,亮堂堂的刀鱼、鲅鱼整齐地摆放在鱼货箱里,等待顾客上门。

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

过磅、称重、谈价格,这是每天海鲜市场上渔民和鱼贩都要上演的场面。

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

大马力的渔船卸下的海鲜在上岸之前通常就有了销售途径,多半会有合作很久的批发商一次性收购,秋季“第一网”正是行情好的时候,捕捞上来的海货基本上就所剩无几了。

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捕捞上来的海鲜该怎么吃?

正式开海后,海鲜品种比之前丰富了不少,鲅鱼、刀鱼、梭子蟹、各种海虾等均已上市,那么这些海鲜怎么吃才最好呢?

清蒸刀鱼

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

材料:刀鱼、葱、姜、盐、猪油

做法:

1刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼

2鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油

3蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜

香煎刀鱼

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

材料:葱、姜、蒜、料酒、盐

做法:

1刀鱼洗净沥干水分备用

2姜和蒜剁成末,葱切段备用

3刀鱼倒入盘中,用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干

4烧锅热后加入适量的油,等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香,放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可

烧鲅鱼

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

材料:鲅鱼、面粉、料酒、陈醋、生抽、老抽、糖葱、姜片、花椒粒、盐

做法:

1下锅前在面粉中打个滚沾满面粉

2热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制

3不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄

4依次倒入料酒,陈醋,生抽,并加少许老抽调色,再加1大勺糖

5倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片1匙花椒粒,少许盐(之前加了咸的生抽)

6大火烧开后转小火慢炖20分钟以上

7剁适量蒜末

8加入蒜末

9继续炖10分钟,汤汁稍浓稠即可出锅

熏鲅鱼

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材料:新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖

做法:

1快刀切除鲅鱼头部熏鲅鱼的做法

2千万别开膛,鱼身再切成1.5厘米左右厚的片

3再清除部分鱼片腹腔杂物,鱼血一定要清除干净。熏鲅鱼的做法步

4大盆里装满清水,放入鲅鱼洗净

5鲅鱼捞出控净水,放在盆中然后添加葱姜片,料酒

6再加入适量食盐

7轻轻的把调料拌匀,腌制半个小时

8腌好的鱼块,用厨房用纸吸干水分

9拭干水分的鱼片装盘

10锅里放一些油,油量要没过鱼片,鱼片下入热油

11中炸至鱼肉两面金黄,捞出控油

12好诱人的炸鱼片

13准备调味料

14炒锅内添加食用油,加入葱、姜、蒜片

15炒香后加入适量的热水(没过鱼肉)

16煮开后,加入适量白糖,白糖的可以多加一些,味道会更好

17加入适量五香粉

18加入适量老抽和料酒

19等待调料汁滚开

20放入炸好的鱼块,大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火,汤汁收干即可出锅

21加入适量食盐和鸡精

22大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火

23汤汁收干即可出锅

香辣梭子蟹

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

材料:梭子蟹、姜、生葱、蒜头、红辣椒、海堤牌喼汁,东古一品鲜酱油、白胡椒粉、香麻油、料酒

做法:

1、蟹洗净去腮及内脏,每只分四份,两只大蟹爪另外剪断。姜切粗丝,热油,下葱白、姜丝、蒜头末一个,爆香,放入梭子蟹。盖锅盖一会儿,直到蟹壳变红。

2、翻炒几下,加入一匙料酒,一匙酱油,一匙喼汁,胡椒粉少许,香油一匙、糖一点点,加入些水,无需放盐和味精。

3、炒至快好时加入4瓣蒜末、葱段、红辣椒,翻炒几下让它入味后,淋少许香麻油就可出锅。

面拖梭子蟹

刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

材料:梭子蟹面粉盐糖料酒酱油葱姜

做法:

1蟹洗干净去掉外面的大壳,去掉腮,将身体统统二

2在切口处沾上面粉,为的是把蟹肉和蟹黄裹住

3不粘锅里放油,把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下,蟹壳变色捞出

4再起油锅(只要放一丁点油就能够了),放葱姜煸炒出香味,倒入煎好的蟹,喷料酒,放盐,糖,酱油,和水,烧到水份差不多收干就能够了

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