ag游戏平台官网-ag亚游娱乐平台-ag游戏官方网站【AG官网】

中国最雷人美食:牛粪火锅!真是用牛粪为原料做的!

2017-10-12 09:00 来源:ag游戏平台官网编辑整理

牛粪火锅,是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。

中国最雷人美食:牛粪火锅!真是用牛粪为原料做的!

火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香

中国最雷人美食:牛粪火锅!真是用牛粪为原料做的!

在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用

中国最雷人美食:牛粪火锅!真是用牛粪为原料做的!

“牛瘪”实则是胃液

黔菜专家吴茂钊称,牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一样平常吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。

中国最雷人美食:牛粪火锅!真是用牛粪为原料做的!

他还称,“牛瘪火锅”是黔东南地区特别很是奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”其实不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见,

中国最雷人美食:牛粪火锅!真是用牛粪为原料做的!

“烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应”。

热门搜索