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下馆子常点的9道家常菜,都是最爱吃的,今天跟厨师学会做法

2018-01-11 13:00 来源:ag游戏平台官网编辑整理

芹菜爆炒腰花;

下馆子常点的9道家常菜,都是最爱吃的,今天跟厨师学会做法

做法:

1.猪腰一片为二,去掉腰臊,片成腰花。

2.锅留底油烧热,下入芹菜煸香,加入老干妈香辣酱、美人椒段翻炒均匀,

3.下入腰花,烹入酱油,调入孜然粒、味精、胡椒粉,大火翻炒均匀,

4.顺锅边烹米醋,撒上香菜段、蒜米,翻匀起锅装盘即成。

菠萝咕噜肉;

做法:1.大火将油烧热,肉块分几次下锅炸定型,免得外面糊了里面还没熟;

2.待肉冷却,小火再将肉块炸透,这次可以一起下锅;

3.加入热水烧开,放少许糖调味;倒入炸好的肉块,淋上薄芡,

4.翻炒几下让肉块均匀的裹上酱汁待酱汁浓稠,下青红椒块翻炒均匀;

5.再下菠萝块,颠几下锅;让所有的食材都翻滚均匀

蒜苔炒猪血;

做法:

1.把猪血洗净切片,然后在用清水冲洗一下,放入盘中备用;

2.随后再把青蒜洗好切好放着备用就好了。

3.煸炒一会后,把葱姜、辣椒丝放入锅中。把猪血倒入锅中,把小火改为中火翻炒煸一下,然后加点:

4.料酒适量、生抽适量、盐适量、糖少许。翻炒煎下。

5.放入青蒜继续翻炒,不咸就在加点盐。在出锅之前加点鸡精翻炒一下。

豇豆小炒肉;

做法:

1.调制碗汁:在碗中放入3份辣鲜露、4份蒸鱼豉油、2份烧汁、少许料酒、适量水,搅拌均匀即可;

2.在锅内倒入适量油,六成油温放入豇豆大火炸制,炸至七成熟脱水状态即可捞出;

3.炒制:在锅内放入少量油,依次放入五花肉、姜蒜小火煸炒,出香味后将多余油脂沥出,再放入豇豆翻炒

尖椒炒猪耳;

做法:

1.猪耳煮好后用冷水冲洗切成丝;

2.把辣椒切成丝状;锅至炉上,放少许油,放几条椒丝、拍过的蒜头,

3.爆至香味溢出,倒入猪耳,兜几下,洒少许料酒,快速兜匀,

4.盛起,表面放几条红菜椒丝装饰即可

蒜苗炒豆腐干;

下馆子常点的9道家常菜,都是最爱吃的,今天跟厨师学会做法

做法:1.热锅下油,将豆腐干两面煎到金黄后盛起;

2.原锅再下油,爆炒蒜苗;

3.然后将豆腐干倒入,加盐和生抽翻炒均匀

辣味韭菜炒豆干;

做法:

1.韭菜洗净切段。

2.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。

3.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

4.倒入豆干翻炒。加入酱油。

5.加入蚝油。加入糖。

6.在加入适量的清水烧制豆干入味。

7.倒入韭菜翻炒均匀。倒入韭菜翻炒。

8.加少许盐,鸡精,淋入香油。翻炒均匀关火。

红烧茄子;

做法:

1.过油捞至熟,起锅沥油备用;

2.茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油;

3.把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒;

4.加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可

可乐烧虾

下馆子常点的9道家常菜,都是最爱吃的,今天跟厨师学会做法

用料:虾300g、可乐50mL、黄瓜1根、蒜3瓣、姜15g、酱油6mL、料酒10mL、小葱1根;

做法:

1.虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段;爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色;

2.把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中;待汁快收干撒入葱,炒匀出锅;

3.黄瓜擦丝,虾倒在上面。

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