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牛胃有四个,你到底会不会吃?

2018-01-11 13:00 来源:ag游戏平台官网编辑整理

牛胃有四个,你到底会不会吃?

我们常常吃到的

草肚、金钱肚、百叶、散旦,

统称牛肚,又叫牛胃,

它们对应的学名是:

瘤胃、网胃、辫胃、皱胃

说到这个胃,

可能大家需要知道,

牛实际上是反刍动物。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

牛牛们没有门上牙,

有些草没经过咀嚼就吃下去,

进入到瘤胃储存。

当牛牛们没东西吃嘴巴又痒痒的时候,

把存在瘤胃的食物逆呕到口腔再慢慢吃。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

牛的第二个胃是网胃,

跟瘤胃相连。

就是我们常说的金钱肚。

网胃跟瘤胃虽然长得不一样,

但是功能是差不多的,

被咀嚼后的食物在这两个胃中流动并发酵。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

食物被再次咀嚼之后变成液态,

流到重瓣胃,

也就是牛百叶。

在现代医学中,

牛胃分两部分:

前三个胃(瘤胃、网胃、瓣胃),

和皱胃。

只有皱胃能分泌胃液,

可以说,皱胃才是真的“胃”。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

不过,

吃货眼里,

不太注意这些细节,

我们比较关注这四个胃该怎么吃。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

草肚

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草肚,即瘤胃,

表面上有很多乳头状突起,

而且形状不一,

有粗有细,

口感比较韧,

最适合用来打火锅,

而炒菜中常经常使用来做尖椒肚丝,

用萝卜来闷煮也是hin好吃。

金钱肚

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金钱肚,即网胃,

内壁上有六边形蜂窝状网纹,

比较像渔网,

这样的形状能很好地锁住汁水,

闷煮之后,酥而不烂,

广东人喜欢用卤水来烹制,

粤式早点中也有它的身影。

牛百叶

牛胃有四个,你到底会不会吃?

牛百叶,即瓣胃,

又叫毛肚,

表面是薄薄瓣状,

有一些小突起的东西,

比起金钱肚,

有更强大的保留汁水的能力。

新鲜的牛百叶是黑色的,

用来做拌菜或者火锅最佳,

也是川渝火锅必备的配菜之一,

不过牛百叶比较薄,

不宜煮太久。

“蘑菇”

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“蘑菇”,即皱胃,

又叫散旦、真胃。

皱胃中有滑滑的粘膜,

跟蘑菇表面的粘液相似,

所以在爆肚店里,

皱胃被称为蘑菇,

不过行业里统称为散旦。

这个胃比较少人吃,

都是吃前三个,

一样平常用来炖、熘、炒。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

讲真,

牛肚表面既然能锁住汁水,

那说明清洗起来炒鸡麻烦,

看到这里,

有木有闻到一股牛内脏味?

卧槽,

我想起那个牛粪火锅,

可能真的不是牛屎。。。

牛胃有四个,你到底会不会吃?

不过,

说起牛肚,

就想起火锅,

不如今天来聊聊,

你们吃火锅有什么必点的配菜?

牛胃有四个,你到底会不会吃?

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撰写 |嘻嘻

图片 |来自网络

投稿 | yami@yami.ren

牛胃有四个,你到底会不会吃?

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