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经典酸菜鱼,鱼肉鲜嫩 酸辣可口 特别很是开胃

2018-03-13 17:00 来源:ag游戏平台官网编辑整理

【经典酸菜鱼】鱼肉鲜嫩、酸辣可口,特别很是开胃!原来酸菜鱼这么简单!自己在家做起来~~

经典酸菜鱼,鱼肉鲜嫩 酸辣可口 特别很是开胃

第一步:准备食材。草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋(其实只用到其中的酸菜)、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。

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第二步:入手下手收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可让卖鱼的帮忙收拾),然后去除腹部黑膜再i青冼干净,接着去除鱼线,然后厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来。

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第四步:片好一面后,将鱼翻过来将另外一侧的鱼肉也片下来。图为两侧鱼肉均片下来的样子。

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第六步:鱼肉皮朝下放在菜板上,然后一只手按住鱼肉,一只T-1各鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用。

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第十步:锅中加适量的食用油,油热后放入姜片、葱段、泡椒编炒出香味。

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第十三步:加入适量的热水,水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。

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小提示

1、做酸菜鱼最好选择草鱼、黑鱼、鳃鱼,这种肉厚刺少的鱼。

2、最好选用正宗的四川泡酸菜。如果买不到,就能够像我一样,买包酸菜鱼料。然后只用其中的酸菜。

3、最好准备两把刀,一把是斩骨刀,用来切下鱼头,剁鱼骨。一把是切片刀,用来片鱼片。两把刀分工不同,外形和重量也不同。

4、片好的鱼片最好用水多洗两遍,洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。

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