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泡菜怎么泡又香又甜又脆?姥姥用40年的秘方秘制,1分钟就可以学会

2018-03-13 17:00 来源:ag游戏平台官网编辑整理

小时候在农村从小吃到大的泡菜,长大了却很难再吃到,于是自己想着做一些,想吃正宗的泡菜必须得一个地道的正宗的四川人做,那才叫地道。小编的姥姥就是土生土长的四川人,她制作的泡菜可是十里飘香,在我们那整个村子都很有名,今天小编就给大家分享姥姥几十年来做泡菜的秘方,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

泡菜还有着很多种吃法,可以配稀饭,这是小编最常的吃法,可以用来炒有腥味的食材,比如鱼,鸡鸭,杂碎之类的,去腥的效果那真是没得说,香的那叫一个下饭,做法很简单,各位宝宝们跟着小编看看怎么做,一起来吧!

什锦泡菜

泡菜怎么泡又香又甜又脆?姥姥用40年的秘方秘制,1分钟就可以学会

配料:

白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、白开水30克

烹饪步骤:

1.备好所需食材;

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2.将各种蔬菜洗净切小块;

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3.放入4g盐;

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4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右;

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5.将腌出来的水倒掉;

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6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用;

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7.取一片柠檬片分割成小块;

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8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中;

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9.倒入腌制汁;

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10.盖上厚重的玻璃盖;

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11.再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚;

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12.到了第二天就能够享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。

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小贴士:

1.没有腌渍罐也能够用别的容器,但最好选用玻璃器皿;

2.可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作;

3.醋和糖的量,可根据自己口味来调节;

4.没有柠檬和白酒的,可以不用放;

5.一次不要做太多,最好在1-2天内吃完,这样亚硝酸盐比较低相对是安全的。

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